Vellutata di zucca e ceci con semi tostati
Un piatto unico caldo e avvolgente, ricco di fibre e proteine vegetali, perfetto per comporre una cena equilibrata e leggera.
- 400 g di zucca pulita (tipo delica o butternut)
- 240 g di ceci già cotti (sciacquati)
- 1 scalogno medio
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio di semi di zucca e girasole
- Sale marino integrale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 01
Taglia la polpa di zucca a cubetti omogenei e affetta sottilmente lo scalogno.
- 02
In una casseruola scalda un cucchiaio d'olio e fai appassire lo scalogno a fiamma dolce per 2 minuti.
- 03
Aggiungi la zucca e il rosmarino, copri a filo con il brodo caldo e cuoci coperto per circa 15 minuti, finché la zucca non sarà tenera.
- 04
Unisci i ceci cotti e lascia insaporire a fuoco lento per altri 5 minuti.
- 05
Rimuovi il rametto di rosmarino e frulla il composto con un minipimer fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- 06
In un padellino antiaderente, tosta i semi di zucca e girasole a fiamma viva per un paio di minuti mescolando spesso.
- 07
Impiatta la vellutata calda completando con i semi croccanti in superficie, una macinata di pepe e il restante olio extravergine a crudo.
Ricetta proposta a scopo informativo. Adatta gli ingredienti alle tue esigenze personali e confrontati con un professionista in caso di necessità specifiche.
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